Natürlich kann man diesen wunderbaren Knoblauchconfit einfach etwas salzen und mit Brot servieren.
Für viele Urlaubsgefühl pur – aber es geht noch besser: 

Skordalia (griechisches Kartoffel-Knoblauchpüree)

Kocht mehlige Kartoffeln in der Schale ca. 45-55 min weich je nach Größe. Herausnehmen, schälen – Achtung sie sollten zerfallen – in eine Schüssel oder in die Küchenmaschine geben, etwas von dem Kochwasser dazu und zerstampfen. Confierten Knoblauch mit Knoblauchöl, Salz, etwas Zitronensaft und wenn gewünscht auch Zitronenzeste dazugeben, dabei mit der Küchenmaschine oder dem Mixer rühren.

NIEMALS Cutter oder Zauberstab verwenden, sonst wird das Ganze Kleister und kein Püree!

Abschmecken, am besten lauwarm genießen und den Urlaub Revue passieren lassen.

Nudeln mit frischem Lachs

Nudeln nach Geschmack kochen (ich nehme gerne Bandnudeln). Währenddessen Lachs in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen. Frühlingszwiebel klein geschnitten hinein, eine Zehe confierten Knoblauch mit etwas von dem Öl durch ein Sieb in die Pfanne streichen. Die Nudeln sollten zu diesem Zeitpunkt schon kochen – Nudelwasser in die Pfanne geben und rühren damit eine Emulsion entsteht. Obers, Salz, Pfeffer und Piment d’espelette dazu. 1 Tl Ketchup verleiht der Sauce eine ansprechende rosa Farbe. Lachs wieder in die Sauce geben, kurz durchrühren, die gekochten Nudeln dazu, 1-2 min ziehen lassen, dabei hin und wieder rühren, noch ein bisschen Dill darüber – fertig.

Aioli aus gekochtem Ei

Hartes Ei, Essig, etwas Wasser, Senf, Salz, Pfeffer, Knoblauchconfit mit Öl in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Zauberstab eine Mayonnaise daraus ziehen. 
Bitte alle Zutaten bei Raumtemperatur, sonst gelingt es nicht. Wer die Aioli nicht so intensiv mag, ersetzt einen Teil des Knoblauchöls durch neutrales Pflanzenöl.

Schnelle Sauce zu gebratenem Gemüse oder Fleisch: 

Confierten Knoblauch mit Schmand oder Sauerrahm und etwas Mayonnaise mixen, abschmecken (Salz, Pfeffer, Piment d’espelette, ….. nach Geschmack), servieren.

Probiert aus, wie Euch der Knoblauchconfit am Besten schmeckt. Ich freue mich über jede neue Idee, die Ihr mit mir teilt.

In diesem Sinne – bis bald

Eure Andrea