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Was lässt sich mit knoblauchconfit machen Natürlich kann man diesen wunderbaren Knoblauchconfit einfach etwas salzen und mit Brot servieren. Für viele Urlaubsgefühl pur – aber es geht noch besser:  Skordalia (griechisches Kartoffel-Knoblauchpüree) Kocht mehlige Kartoffeln in der Schale ca. 45-55 min weich je nach Größe. Herausnehmen, schälen – Achtung sie sollten zerfallen – in eine Schüssel

Knoblauch confiert Confierter Knoblauch ist derzeit für die Interessierten unter uns ein ständiges Thema auf den diversen Socialmedia Plattformen. Confieren bedeutet ja nichts anderes als Lebensmittel in Öl oder Fett bei niedriger Temperatur, also unter 90°, zu garen und so den Geschmack hervorzuheben und eine tolle Konsistenz des Produktes zu erzielen. Natürlich dient es auch

Diplom Patissiere Auch wenn bereits vier Wochen vergangen sind, möchte ich euch doch noch von meiner Prüfung zur Diplom Patissière erzählen. Private Angelegenheiten haben es leider nicht zugelassen, schon früher davon zu berichten. Auf diese Prüfung habe ich mich lange vorbereitet. Es war vorgegeben, dass jeder sich ein Thema aussucht und dazu passend einen Tisch mit seinen

PASTIERA – DER NEAPOLITANISCHE OSTERKUCHEN Wie meine treue Leserschaft weiß, bin ich sehr italophil und daher bleibt es auch zu Ostern nicht aus, dass ich Euch von einer kulinarischen Köstlichkeit aus Italien berichte. Heuer geht es nicht um die sicherlich allseits bekannte Colomba, die man auch in italienischen Feinkostgeschäften bei uns bekommt, sondern um den

Schokoladenblume Endlich bin ich wieder da! Ich weiß, es hat ein paar Monate gedauert. Wer von Euch kennt das nicht – manchmal fehlt einem die Zeit, auch für so etwas Wichtiges wie diesen Blog. In der Zwischenzeit habe ich die Befähigungsprüfung Gastgewerbe abgelegt und meine Weihnachtspralinen angefertigt. Heute erzähle ich Euch die Entstehungsgeschichte dieser Schokoladenblume.

BAMBERG Bamberg ist eine Reise wert! Ja richtig, nicht nur einen Abstecher wie in unserem Fall, sondern eine Reise und die wird nachgeholt. Wie schon früher erwähnt, mögen wir Deutschland und seine Bewohner und auch die Küche hat einiges zu bieten, was für mich wichtig ist. Kurz erwähnt, wir waren auf dem Weg zu unserem

Tomaten confit Jetzt, am Ende des Sommers, gibt es noch viele Tomaten zu ernten. Wer keine selbst gezogen hat, der findet am Markt noch jede Menge und auch in vielen Variationen. Diesen für den Sommer so typischen Geschmack können wir glücklicherweise auf mehrere Arten konservieren. Zum einen lassen sich Tomaten sehr gut einkochen und dann

KÜRBISSE Herbstzeit ist Kürbiszeit. Als Dekoration sind sie immer gern gesehen, wozu essbare Kürbisse meiner Meinung nach zu schade sind. Es gibt unzählige genießbare Arten, diese lassen sich zu wunderbaren Gerichten verarbeiten. Hier eine kleine Auswahl an Kürbissen, die es bei uns gibt. Besonders wohlschmeckende Exemplare findet Ihr bei meinem Neffen Martin (https://maps.app.goo.gl/46BHC591ib5enoA3A) in Feldkirch.

Patisson gefüllt Wie schon berichtet, fahren wir gerne zu meiner Schwester nach Vorarlberg. Nicht nur, dass wir sehr gerne Zeit miteinander (und mit dem Rest der Familie) verbringen. Wir werden auch kulinarisch immer sehr verwöhnt. Zum einen kocht meine Schwester enorm gut und zum andern gibt es bei ihr das Gemüse, das mein Neffe, Martin

Fleckerlspeis und co Wie versprochen kommen hier einige Anwendungsbeispiele für gekochtes Faschiertes: Fleckerlspeis: Man gibt das gekochte Faschierte in eine Bratpfanne mit etwas Öl und brät es leicht an. Dazu kommen gekochte Fleckerl und das Ganze wird durchgerührt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und serviert. Dazu passen Salate. Gefüllte Paprika nach Omas Art: das gekochte Faschierte