BAMBERG Bamberg ist eine Reise wert! Ja richtig, nicht nur einen Abstecher wie in unserem Fall, sondern eine Reise und die wird nachgeholt. Wie schon früher erwähnt, mögen wir Deutschland und seine Bewohner und auch die Küche hat einiges zu bieten, was für mich wichtig ist. Kurz erwähnt, wir waren auf dem Weg zu unserem […]
Tomaten confit Jetzt, am Ende des Sommers, gibt es noch viele Tomaten zu ernten. Wer keine selbst gezogen hat, der findet am Markt noch jede Menge und auch in vielen Variationen. Diesen für den Sommer so typischen Geschmack können wir glücklicherweise auf mehrere Arten konservieren. Zum einen lassen sich Tomaten sehr gut einkochen und dann
KÜRBISSE Herbstzeit ist Kürbiszeit. Als Dekoration sind sie immer gern gesehen, wozu essbare Kürbisse meiner Meinung nach zu schade sind. Es gibt unzählige genießbare Arten, diese lassen sich zu wunderbaren Gerichten verarbeiten. Hier eine kleine Auswahl an Kürbissen, die es bei uns gibt. Besonders wohlschmeckende Exemplare findet Ihr bei meinem Neffen Martin (https://maps.app.goo.gl/46BHC591ib5enoA3A) in Feldkirch.
Patisson gefüllt Wie schon berichtet, fahren wir gerne zu meiner Schwester nach Vorarlberg. Nicht nur, dass wir sehr gerne Zeit miteinander (und mit dem Rest der Familie) verbringen. Wir werden auch kulinarisch immer sehr verwöhnt. Zum einen kocht meine Schwester enorm gut und zum andern gibt es bei ihr das Gemüse, das mein Neffe, Martin
Fleckerlspeis und co Wie versprochen kommen hier einige Anwendungsbeispiele für gekochtes Faschiertes: Fleckerlspeis: Man gibt das gekochte Faschierte in eine Bratpfanne mit etwas Öl und brät es leicht an. Dazu kommen gekochte Fleckerl und das Ganze wird durchgerührt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und serviert. Dazu passen Salate. Gefüllte Paprika nach Omas Art: das gekochte Faschierte
Südfrankreich am Teller Jetzt steht unserem gemeinsamen kulinarischen Ausflug nach Südfrankreich nichts mehr im Wege. Im Gebiet um Nizza hat jede Familie ihr eigenes Rezept für petits farçis und hütet es wie einen Augapfel. Natürlich ist immer nur das eigene Rezept das einzig Wahre und was der Nachbar zubereitet, kann sich doch gar nicht original
Sauce aus Tomaten und Paprika Heute gibt es das Rezept für den zweiten Baustein meiner petits farçis (wörtlich übersetzt: kleine Gefüllte), einer Köstlichkeit aus Nizza. Dazu gehört einfach eine Piperade als Sauce. Piperade (am besten auf Vorrat machen) Man nehme reife Tomaten und Paprika in ungefähr der gleichen Menge. Ich mache es meist mit ca.
Verwertung von Bratenresten Eigentlich wollte ich Euch heute eine Spezialität aus Südfrankreich vorstellen. Dazu braucht Ihr aber zuerst die Rezepte für die wichtigsten Hauptzutaten, allen voran gekochtes Faschiertes, in Oberösterreich auch Haschee genannt. Dort hat jede Familie ihr eigenes Rezept dafür (nur Braten, nur Geselchtes, mit oder ohne Speck, etc.) Da ich eine böhmische Großmutter
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Wie uns Pesto besonders gut schmeckt Heute möchte ich Euch, wie versprochen, die in meiner Familie beliebteste Anwendungsart von Pesto genovese (dieses Rezept findet Ihr in einem vorigen Blogbeitrag) vorstellen: Pasta (italienisch für Nudel oder Teig) mit Pesto, Shrimps und Orangen: Zutaten für 4 Personen: 400 g Pasta corta (kurze Pasta) ich nehme am liebsten
Ein Gruß von der Côte d’Azur – SOCCA Da das Wetter weiterhin so schön ist, möchte ich Euch heute eine Spezialität aus Nizza vorstellen. Socca lässt sich auch gut als Vorspeise oder einfach als kleinen Imbiss servieren. An meinem Geburtstag habe ich diese Köstlichkeit in Nizza genossen. Socca – Veganes Streetfood 250 g Kichererbsenmehl500 ml
