Auch wenn bereits vier Wochen vergangen sind, möchte ich euch doch noch von meiner Prüfung zur Diplom Patissière erzählen. Private Angelegenheiten haben es leider nicht zugelassen, schon früher davon zu berichten.

Auf diese Prüfung habe ich mich lange vorbereitet. Es war vorgegeben, dass jeder sich ein Thema aussucht und dazu passend einen Tisch mit seinen Köstlichkeiten präsentiert. Klingt einfach, bedeutete aber viel nachzudenken, ein Thema samt Programm zusammenzustellen und dann doch wieder alles zu verwerfen – und nicht nur einmal!

Schließlich war es mir aber klar: Das Thema war mein Traum vom eigenen Lokal in dem ich die Köstlichkeiten, die ich bei der Prüfung präsentiert habe, auch anbieten kann. Da ich im Herbst die Gewerbeberechtigungsprüfung für das Gastgewerbe bestanden habe, ist dieser Traum sogar greifbar.

Prüfungsprogramm – danke an alle Vorkoster!

Natürlich war der Weg bis zu diesen Kreationen nicht immer gleich von Erfolg gekrönt. So geriet zum Beispiel meine erste Erdbeercreme leicht hellbraun, da Erdbeeren beim Erhitzen und Verarbeiten ihre rote Farbe leider nicht behalten. Da musste ich mit roter Lebensmittelfarbe nachhelfen. 

Die Tartelette bot ein Zusammenspiel verschiedener Texturen und Geschmacksrichtungen. Durch die Säure in der Marmelade, das herbe Mousse und die süße Haselnussknusperschicht ist das recht gut gelungen.

Nur die Pralinen waren von Anfang an klar, das ist eine meiner beliebtesten Sorten. Familie und Freunde sind ganz verrückt danach. Die bleiben eigenartigerweise NIE übrig!

Alles in Allem war ich sehr glücklich, nicht nur weil ich die Prüfung mit Bravour bestanden habe, sondern weil diese Köstlichkeiten mir sehr entsprochen haben – und geschmeckt haben sie auch!

Über Fragen und Anregungen freue ich mich sehr! 

Nicht vergessen – Schokolade macht glücklich!

In diesem Sinn bis bald

Eure Andrea