Wie uns Pesto besonders gut schmeckt
Heute möchte ich Euch, wie versprochen, die in meiner Familie beliebteste Anwendungsart von Pesto genovese (dieses Rezept findet Ihr in einem vorigen Blogbeitrag) vorstellen:
Pasta (italienisch für Nudel oder Teig) mit Pesto, Shrimps und Orangen:
Zutaten für 4 Personen:
400 g Pasta corta (kurze Pasta) ich nehme am liebsten Mezze Maniche oder Mezze Rigate, wie man auf dem Foto sieht. Natürlich geht auch jede andere kurze Nudel mit Loch, allerdings passt diese Sauce gar nicht zu Spaghetti oder ähnlichem.
ca. 200 g Pesto genovese, am besten selbst gemacht (Rezept in einem früheren Blog)
300 g Shrimps
1 Orange – Bioqualität mit unbehandelter Schale
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen – bitte nur al dente, also eventuell 1 Min. kürzer als auf der Packung angegeben, da sie in der Sauce noch weitergaren und nicht zu weich werden sollen.
Während das Nudelwasser zum Kochen gebracht wird, wascht und trocknet Ihr die Shrimps. Die Orange wird heiß abgewaschen, getrocknet und halbiert. Die Hälften auf ein Brett legen, die Anschnitte ohne Fruchtfleisch entfernen und dann Scheiben von ca. 1 cm scheiden. Diese Scheiben danach vierteln.
Wenn die Nudeln im Wasser kochen, nehmt ihr eine beschichtete Bratpfanne, gebt ein bisschen Olivenöl hinein und bratet die Shripms kurz an – bitte nur kurz auf beiden Seiten, sonst werden sie zäh! Jetzt kommt das Pesto dazu und 1 Suppenschöpfer vom kochenden Nudelwasser – es entsteht sofort eine cremige Sauce und ein herrlicher Duft! Kurz bevor die Nudeln fertig gekocht sind, kommen die Orangenstücke in die Sauce und dann die Nudeln. Wenn möglich die Nudeln mit einem Siebschöpfer direkt aus dem Kochwasser in die Sauce geben, dabei kommt noch etwas Kochwasser mit, was perfekt für die Sauce ist. Alles gut miteinander vermischen, sofort servieren und genießen!
Gutes Gelingen und buon appetito!
Nicht vergessen – Selbstgemachtes macht glücklich! Bis bald eure
Andrea