Der Sommer ist gekommen, um zu bleiben! Die beste Zeit für Salate. Die Varianten sind so vielfältig wie die Vorlieben der Menschen. An heißen Tagen ist die Kühle eines Salates einfach wohltuend.

Salat mit Hühnerbrust

Mein Mann mag besonders gerne einen Salat mit gebratenen Hühnerbruststreifen. Die Hühnerbrust sollte vom Maishendl sein und am besten beim Fleischhauer Eures Vertrauens gekauft werden. Besonders empfehlen kann ich Euch hierfür Kostbar (http://www.kostbar-baden.at) am Grünen Markt in Baden – hier bekommt Ihr auch noch wunderbare Gewürze für Fleisch und Salate!

Ich bereite meinen Salat meist aus allem, was ich sonst noch frisch zu Hause habe zu. Darunter sind Tomaten, Paprika, Salatgurke, Radieschen, Rucola, Spinat, etc. Das Dressing mache ich klassisch mit Essig und Öl, allerdings liebe ich frische Kräuter aus dem Garten in meinen Salaten, ob Kresse, Basilikum, Schnittlauch oder auch einmal etwas Minze – einfach ausprobieren, was Euch schmeckt. Den Salat und das Dressing vorbereiten.

Das Hühnerfleisch wird gewaschen und mit Küchenrolle getrocknet, von Sehnen befreit und in mundgerechte Stücke geschnitten. In einer beschichteten Bratpfanne etwas Raps- oder Erdnussöl heiß werden lassen und das Hühnerfleisch darin scharf anbraten. Das Fleisch nach Geschmack würzen. Ich nehme gerne Grillpfeffer und etwas Grillgewürz, aber manches Mal ist mir ein mediterraner Geschmack lieber und ich verwende Herbes de Provence und etwas Salz und Pfeffer. Das Fleisch richtig schön braun braten.

Den Salat mit dem Dressing vermischen und auf großen, tiefen Tellern oder in Schüsseln portionieren. Jetzt auf das Hühnerfleisch in der Bratpfanne noch ein paar Spritzer Sojasauce und kräftig rühren, damit das Fleisch rundum braun und knusprig ist. Das fertige Hühnerfleisch auf dem Salat verteilen und sofort servieren. 

Salat mit Obst und Mozzarella

Einer meiner Söhne und meine Schwiegertochter sind Vegetarier, daher mache ich für die beiden gerne einen Sommersalat aus Blattsalaten, Tomaten, Paprika, Wassermelone, Mango und Mozzarella. Der gewaschene Salatmix wird in eine große Schüssel gegeben, die anderen Zutaten in mundgerechte Stücke geschnitten und appetitlich auf dem Salat angerichtet. Oben drauf verteile ich noch frische Basilikumblätter. Das Dressing für diesen Salat mache ich mit Basilikum Öl und nativem Olivenöl, Mangoessig und etwas Condimento Bianco, dazu eine kleine Menge Balsamico. Etwas Salz und Pfeffer runden das Dressing ab, gut schütteln und vor dem Servieren auf dem Salat verteilen. Dieser Salat lässt sich auch wunderbar für Gäste vorbereiten und bleibt 2-3 Stunden im Kühlschrank ohne Dressing frisch.

Probiert Eure eigenen Kombinationen aus, das macht Spaß und schmeckt super!

In diesem Sinne bis bald Eure Andrea