Da man in der Fastenzeit auf vieles verzichten kann, aber ganz sicher nicht auf Brot, habe ich Brot gebacken. Meine Focaccia lieben alle in meiner Umgebung schon seit längerem. Sie ist schnell zubereitet – in ca. 2 Std. ist sie auf dem Tisch und passt zu ganz vielen Speisen.

Als Beilage zu Antipasti, zu Pasta, Risotto oder auch zu Polpette oder gegrilltem italienischem Huhn. Da ich meine Focaccia nur aus Dinkelmehl backe, ist sie auch für Weizenallergiker ein Genuss. Im Gegensatz zu gekaufter Focaccia, die aus Weizenmehl gebacken wird ist sie sehr viel bekömmlicher. Man kann Focaccia mit frischer Hefe backen, aber sie gelingt auch ganz wunderbar mit getrockneter Hefe, die man meistens auf Vorrat zu Hause hat.

In den letzten Wochen habe ich allerdings mehrere Rezepte für Altamura Brot ausprobiert und mir dann ein Rezept selbst zusammengestellt. Das fertige Brot war großartig! Auch beim zweiten Versuch! Selbst gemachtes Brot lohnt auf jeden Fall den Aufwand es zu backen, allerdings ist es meiner Erfahrung nach auch sehr schnell aufgegessen ;))

Eigene Rezepte ausprobieren

Für alle denen Altamura nichts sagt: Auch ich kannte dieses wunderbare Brot bis vor wenigen Jahren nicht. Bei uns kann man es auch manchmal unter dem Namen Apulisches Brot kaufen, allerdings ist es meistens nicht richtig gebacken. Selbst machen ist auch hier die beste Alternative. 

Zur Erklärung: Altamura ist ein Ort in Apulien, um ihn herum wird eine besondere Sorte Hartweizen angebaut und seit Jahrhunderten in köstliches Brot verarbeitet. Dieser besondere Hartweizen ist bei uns nicht zu bekommen, aber mit feinem Hartweizenmehl aus einem besser sortierten Supermarkt lassen sich wunderbare Brote backen. Das Altamura Brot zeichnet sich nicht nur dadurch aus, dass es ein reines Hartweizenbrot ist, sondern auch durch seine Haltbarkeit.

Das Brot wird ziemlich dunkel gebacken, was ihm eine dicke Kruste gibt und es auch noch eine Woche nach dem Backen genießbar sein lässt. Es eignet sich perfekt zu allen italienischen Gerichten und besonders gut für Crostini oder Bruschetta mit jeder Auflage, von klassischer Bruschetta mit Tomaten, Olivenöl und Basilikum über Crostini neri oder auch mit Bohnenpüree und Lardo – eurer Fantasie ist keine Grenze gesetzt.

Natürlich zeige ich Euch auch gerne wie man diese Brote bäckt. Dafür könnt Ihr über meine Website ein individuelles Angebot nach Euren Vorstellungen erstellen lassen. Sollte jemand das Rezept für die Focaccia oder mein Altamura Brot haben wollen, Mail oder PN reicht und ich schicke es Euch zu.

Auch wenn die meisten von uns in der Fastenzeit ans Abnehmen denken, nicht vergessen:
Selbst Gemachtes macht glücklich – in diesem Sinn bis bald

Eure Andrea