Die Experimente, von denen ich euch vor kurzem berichtet habe, waren befriedigend und haben mich beflügelt. Neues macht eben immer wieder Spaß. Die Kulinar Tulln war in dieser Hinsicht auch ein Gewinn für mich. Natürlich waren einige der ausgestellten kulinarischen Erzeugnisse nicht unbedingt für Pralinen geeignet, wie zum Beispiel Käse oder geräucherte Schinken und Speck. Für mich sind das keine Zutaten, die zu Schokolade passen, aber das muss jeder für sich entscheiden.

Allerdings gab es wunderbare Liköre, Marmeladen, Gewürze und Spirituosen, die alle einen Versuch in Kombination mit Schokolade wert sind. Zwei österreichische Produkte haben mich allerdings echt neugierig gemacht und ich möchte sie Euch gerne vorstellen:

Holzers Kärntner Knoblauch

Der Knoblauch war auf der Messe als schwarzer – also fermentierter Knoblauch in der Knolle erhältlich. Sein Geschmack ist süß und hat mit ursprünglichem Knoblauch wenig gemein. Er schmeckt eher nach Pflaume und Balsamico. Was für mich allerdings spannender war ist die gefriergetrocknete Variante. Die Zehen lassen sich leicht in ein Pulver verwandeln, was bei mir den Wunsch erwachen ließ mit diesem wunderbaren Knoblauch eine Pralinenfüllung zu machen. Hier ist das Ergebnis: schmeckt fremd, aber wirklich sehr gut und daher werde ich diese Praline wieder machen.

Das zweite spannende Produkt, das mir auf der Messe aufgefallen ist sind Weinviertler Bio-Erdnüsse und Erdnussbutter (#kaklumpat). Echt super, dass sich junge Landwirte bemühen bei uns neue Wege zu gehen. Die Bio-Erdnussbutter schmeckt unglaublich intensiv nach Erdnüssen, viel besser als die Industrieware und zudem ist sie eben aus Österreich. Langer Rede kurzer Sinn: auch diese neue Zutat musste in eine Füllung für Pralinen (mit Schokolade, Obers und anderen Zutaten) verwandelt werden.

Natürlich gibt es bei solchen Kreativitätsschüben auch noch andere Dinge, die ich ausprobieren will/muss. Zu diesen gehörten dieses Mal auch noch eine Praline mit Yuzukaramell und eine mit Knusperboden. Einer meiner Söhne meinte daraufhin, er wünscht sich das nächste Mal eine Praline, die in drei Schichten gefüllt ist: oben Yuzukaramell in der Mitte eine Fülle mit Erdnussbutter (aus Österreich) und unten ein Knusperboden aus karamellisierten Nüssen mit Schokolade. Das werde ich natürlich machen und berichte dann, wie es geworden ist. Für Fragen und Anregungen stehen ich jederzeit gerne zur Verfügung.

Nicht vergessen: Schokolade macht glücklich!
In diesem Sinn bis bald

Eure Andrea