Südfrankreich am Teller Jetzt steht unserem gemeinsamen kulinarischen Ausflug nach Südfrankreich nichts mehr im Wege. Im Gebiet um Nizza hat jede Familie ihr eigenes Rezept für petits farçis und hütet es wie einen Augapfel. Natürlich ist immer nur das eigene Rezept das einzig Wahre und was der Nachbar zubereitet, kann sich doch gar nicht original […]
Sauce aus Tomaten und Paprika Heute gibt es das Rezept für den zweiten Baustein meiner petits farçis (wörtlich übersetzt: kleine Gefüllte), einer Köstlichkeit aus Nizza. Dazu gehört einfach eine Piperade als Sauce. Piperade (am besten auf Vorrat machen) Man nehme reife Tomaten und Paprika in ungefähr der gleichen Menge. Ich mache es meist mit ca.
Verwertung von Bratenresten Eigentlich wollte ich Euch heute eine Spezialität aus Südfrankreich vorstellen. Dazu braucht Ihr aber zuerst die Rezepte für die wichtigsten Hauptzutaten, allen voran gekochtes Faschiertes, in Oberösterreich auch Haschee genannt. Dort hat jede Familie ihr eigenes Rezept dafür (nur Braten, nur Geselchtes, mit oder ohne Speck, etc.) Da ich eine böhmische Großmutter
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Wie uns Pesto besonders gut schmeckt Heute möchte ich Euch, wie versprochen, die in meiner Familie beliebteste Anwendungsart von Pesto genovese (dieses Rezept findet Ihr in einem vorigen Blogbeitrag) vorstellen: Pasta (italienisch für Nudel oder Teig) mit Pesto, Shrimps und Orangen: Zutaten für 4 Personen: 400 g Pasta corta (kurze Pasta) ich nehme am liebsten
Ein Gruß von der Côte d’Azur – SOCCA Da das Wetter weiterhin so schön ist, möchte ich Euch heute eine Spezialität aus Nizza vorstellen. Socca lässt sich auch gut als Vorspeise oder einfach als kleinen Imbiss servieren. An meinem Geburtstag habe ich diese Köstlichkeit in Nizza genossen. Socca – Veganes Streetfood 250 g Kichererbsenmehl500 ml
Sommersalate Der Sommer ist gekommen, um zu bleiben! Die beste Zeit für Salate. Die Varianten sind so vielfältig wie die Vorlieben der Menschen. An heißen Tagen ist die Kühle eines Salates einfach wohltuend. Salat mit Hühnerbrust Mein Mann mag besonders gerne einen Salat mit gebratenen Hühnerbruststreifen. Die Hühnerbrust sollte vom Maishendl sein und am besten
Pasta perfekt für einen Sommerabend Was geht im Sommer immer? Pasta! Hier ein traumhaftes Rezept: lässt sich in der Früh gut vorbereiten und am Abend allein/zu zweit/in großer Runde je nach Lust und Laune schnell und unkompliziert genießen. Für alle, die nach einem etwas anderen Rezept für unsere geliebten Nudeln an diesen heißen Tagen suchen,
Panzanella Da es gerade so heiß ist stelle ich Euch heute Panzanella vor, toskanischen Brotsalat. Bei dieser Hitze möchte man nicht lange kochen und doch ein gutes Essen haben. Meist bleibt an solchen Tagen auch Brot übrig, da alle weniger Hunger haben. Für diese Brotreste und um der Hitze gerecht zu werden, hier mein heutiges
Focaccia Focaccia ist auch eine typisch ligurische Spezialität, die sich aber weit über die Grenzen Liguriens hinaus eine Anhängerschaft erobert hat. Es gibt verschiedene Versionen der Focaccia, ganz dünn und knusprig, ganz weich und fluffig oder auch als Cracker. Am liebsten ist mir Focaccia außen knusprig und innen weich. Da meine Familie Weizenmehl nicht so
Ligurien Unsere heutige Etappe führt uns nach Ligurien. Die ligurische Küste ist wunderschön und das Hinterland spannend und geschichtsträchtig. Allerdings sind die Strände nur sehr schmal und meist steinig. Wir sind auf der Durchreise und daher genießen wir hier typische Spezialitäten und wer kennt es nicht, das PESTO GENOVESE, das grüne Gold Liguriens? Pesto gibt es
